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高盐饮食远比糖和脂肪更危险,特别是对中国人
时间:2019-04-14 07:49来源:网络整理 作者:www.jney51.com 点击:
全球范围内,哪种风险因素导致的死亡人数最多?答案有点出人意料。既不是吸烟也不是高血压,而是不健康的饮食习惯。根据全球疾病负担研究的估计,2017年,全球死亡人数中约有

全球范围内,哪种风险因素导致的死亡人数最多?答案有点出人意料。既不是吸烟也不是高血压,而是不健康的饮食习惯。根据全球疾病负担研究的估计,2017年,全球死亡人数中约有22%,也就是1100万人与不良饮食相关。

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那么,哪些不健康的饮食习惯危险系数更大?近20年来,人们一直在争论是糖、钠亦或是脂肪。《柳叶刀》上最新发表的文章给出了不同的答案。研究分析了195个国家和地区居民的饮食,从而预测了15种不良饮食习惯对一些致死性疾病的影响。结果发现,全球与不健康饮食习惯有关的死亡中,超过一半与三大因素有关:高盐饮食、全麦食品摄入不足以及水果摄入不足。我们原本最为关注的一些不健康饮食,比如含糖饮料、红肉反倒不是最主要的危险因素。

在所有195个国家和地区中,与饮食有关的死亡比例在乌兹别克斯坦最高,在以色列最低。中国排名第140位(排名越靠前,与饮食有关的死亡比例越低),而在其他主要国家中,英国排名第23位,美国排名第43位,印度排名第118位。其中,在中国,高盐饮食是首要的饮食风险因素。

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195个国家或地区与饮食有关的死亡风险

15个致死性饮食风险因素

在此项调查中,研究人员主要关注了15个与致死性疾病有关的不健康饮食因素,其中包括不健康食品的过量摄入,比如过量的红肉、加工类肉制品、含糖饮料、反式脂肪、盐;以及健康食品的摄入不足,比如水果、蔬菜、全麦食物、牛奶、坚果、豆制品等摄入量较少。

研究结果显示,高盐饮食是大多数国家的主要风险因素,而反式脂肪、含糖饮料、红肉以及加工类肉类的超标摄入是风险最低的饮食因素。

华盛顿大学健康指标与评估研究所所长Christopher Murray称:“过去二十年,钠、糖和脂肪一直是辩论的焦点,但我们的评估表明,主要的饮食风险因素是钠的摄入量过高,或者健康食品摄入量低。”

“以往,我们关注更多的是,减少不健康食品的摄入,”华盛顿大学健康指标与评估研究所助理教授Ashkan Afshin说,“但是此次的研究结果显示,相比于吃太多不健康食品,健康食品摄入量过少才是更重要的风险因素。”

当前摄入量与推荐摄入量差距最大的是坚果、牛奶以及全麦食品,Afshin称,出现这种情况的主要原因源自食品生产与制造商。

据最近发表在PLOS One 上的一项研究,水果与蔬菜的生产量明显不足,这项研究的作者Evan Fraser表示,“在当前的全球农业体系下,我们根本无法全部采取健康饮食。” Fraser认为,现在生产了过多的脂肪、糖类以及淀粉类产品,人们应该吃的东西与生产出的东西之间是不匹配的。

Afshin也认为,各国需要在食品生产的各个环节进行全面的干预,促进健康食品的生产、流通与消费。“种植、加工、营销环节都急需改变。”

中国人三大饮食风险因素

对于中国人来说,高盐饮食是首要饮食风险因素。此次研究表明,全球人口盐摄入量几乎都高于推荐量,但在东亚这个问题尤其严重。在中国和日本,高盐饮食都是与死亡相关的首要饮食风险因素。

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各地区盐的摄入量

据统计,中国人均食盐摄入量为10克,比世界卫生组织推荐的每日最多5克的盐摄入量整整高出了一倍。高盐饮食会导致高血压,增加心脏病、中风等心脑血管疾病的风险。在此次研究中,研究人员就发现中国与饮食相关的心脑血管疾病的死亡率全球最高。

此前,发表于《新英格兰医学杂志》的文章指出,在全球范围内,由于钠摄入量高于推荐水平,每年约有165万人因心血管疾病死亡,其中61.9%发生于男性中;每5例死亡案例中,有4例发生于低收入和中等收入国家。

在中国,除了高盐饮食之外,全麦食物与水果摄入量过少分列饮食风险因素的二三名。从此次研究来看,2017年,全球普遍存在着水果与全麦食物摄入量未达推荐食用量的情况,不过东亚的摄入量比全球平均水平更低。已经有很多研究表明,全麦食物与心脑血管疾病、2型糖尿病以及癌症风险降低有关。在一项与护士健康相关的研究中,每天吃2~3份全麦食品的女性与每天吃1份全麦食品的女性相比,10年内患心脏病或因心脏病死亡的风险降低了30%。

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各地区水果和谷物的摄入量

(责任编辑:admin)
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